一定期間更新がないため広告を表示しています
炭火は牛肉をより旨くする魔法
- 2016.08.17 Wednesday
- -
- 20:58
- comments(0)
- trackbacks(0)
- -
- -
- by 1129-nagazumi
炭火で食べる牛肉
夏に炭火焼肉と言えば野外で行なうおいしい牛肉のバーベキュー!
それと同時に冷たいビールやお酒などを飲むなんてことなども想像できますね。
では 今回のブログは清香園でもこだわっている『炭火』にちてのお話です。
炭火には多少面倒な面はありますが、炭火のお店には人気の名店がテレビなどでもたまに紹介されたりしていますよね。
それだけ炭火ということに限定された、牛肉の旨味を最大限 引き出す何らかの秘密があるからなんです。
じつは、炭火料理がおいしいという理由をまず第一に挙げるとするならば、炭火は遠赤外線を発するからです。
従って炭火がおいしいと言われるほとんどが、この遠赤外線による効果であると言えるのです。
しかも遠赤外線については、赤外線の中でも波長の長い電磁波に属するもので、直接物に放射されることから表面のみならず、
熱放射を吸収した内部からも加熱されるんです。
そうした遠赤外線独自の加熱効果によって、加熱時間が速く食品の味や風味なども損なわれにくくなるようですよ。
本当に焼肉にこだわったお店であるならば炭火焼きになるんです。
そこで牛肉の焼き方についても調べてみたところ、遠赤外線の方が牛肉がふっくらと焼きあがったり、
牛肉の脂も落ちておいしいんです。
さらに、牛肉に含まれているグルタミン酸の数値が多くなるので、やはり炭火焼きの方が牛肉の旨味成分が増大するんです。
しかも遠赤外線の場合には、多量の遠赤外線が放出されて肉の表面をコーティングしてしまい、
肉の旨味が外に逃げにくくなるようです。
言うなれば炭火は牛肉をより旨くする魔法と言ったところですね。
清香園では炭火で美味しい焼き肉をたくさんご準備をしております!
この機会に清香園に 家族で食べに来て下さい(*^_^*)
スタッフ一同 皆様のご来店をお待ちしております。
スタッフ一同 皆様のご来店をお待ちしております。
- コメント
- コメントする
- この記事のトラックバックURL
- トラックバック
- calendar
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
- PR
- selected entries
-
- 炭火は牛肉をより旨くする魔法 (08/17)
- archives
-
- May 2018 (2)
- April 2018 (1)
- March 2018 (1)
- February 2018 (2)
- January 2018 (2)
- December 2017 (5)
- November 2017 (2)
- October 2017 (2)
- September 2017 (2)
- August 2017 (3)
- July 2017 (3)
- June 2017 (4)
- May 2017 (5)
- April 2017 (2)
- March 2017 (1)
- January 2017 (1)
- December 2016 (1)
- November 2016 (8)
- October 2016 (4)
- September 2016 (5)
- August 2016 (2)
- July 2016 (5)
- June 2016 (2)
- May 2016 (3)
- April 2016 (3)
- January 2016 (2)
- December 2015 (2)
- November 2015 (3)
- October 2015 (5)
- September 2015 (4)
- August 2015 (1)
- July 2015 (5)
- June 2015 (4)
- May 2015 (7)
- April 2015 (6)
- March 2015 (11)
- February 2015 (6)
- January 2015 (13)
- December 2014 (4)
- November 2014 (5)
- October 2014 (7)
- September 2014 (3)
- August 2014 (2)
- July 2014 (3)
- June 2014 (1)
- May 2014 (2)
- April 2014 (3)
- March 2014 (3)
- February 2014 (4)
- October 2013 (1)
- May 2013 (1)
- March 2013 (1)
- February 2013 (1)
- August 2012 (2)
- March 2012 (1)
- February 2012 (3)
- January 2012 (11)
- December 2011 (6)
- recent comment
-
- no title
⇒ Hiroちゃん (01/01) - no title
⇒ Hiroちゃん (12/29) - no title
⇒ ヒロちゃん (12/28)
- no title
- links
- profile
- search this site.
- mobile